La photo culinaire, conseils de base n°2

Préparez votre photo !
niveau : initiation

Avant même d’avoir commencé l’achat des provisions nécéssaires à la réalisation de votre recette, vous devez réfléchir à la photo que vous en ferez.

  • Comment allez vous présenter votre recette ? Une portion est souvent le plus intéressant, car vous serez en plus gros plan. Mais vous pouvez trouver avantage à présenter une terrine, par exemple, en partie tranchée. L’important est de montrer ce qui est visuellement le plus apétissant !
  • Il vous faut un fond : choisissez le sobre et d’une couleur qui fera ressortir votre péparation
  • Il vous faut aussi un contenant pour présenter la recette. Selon le cas, vous aurez besoin d’une assiette, d’un plat, d’une coupelle, etc… Choisissez le sobre également, qui mette en valeur le contenu.
  • Réfléchissez aux éléments de décor qui vont relever l’aspect de votre photo : certains que vous poserez sur le fond, d’autres sur la préparation elle même. Attention, le but est de mettre votre recette en valeur !
  • Evitez de trop charger votre photo : si vous avez opté pour une assiette avec un décor assez présent, ayez la main très légère pour le choix du fond.
  • N’hésitez pas à disposer devant vous ce que vous avez choisi pour vous assurer que l’effet rendu est bien ce que vous attendiez.
  • S’il vous manque un élément, n’hésitez à solliciter vore entourage !
  • Ajoutez à votre liste d’achats, les petits ingrédients qui vont enrichir le résultat (fines herbes, arômates, citron jaune ou vert, pousse de salade, etc) bref tout ce qui fera ‘chanter’ votre photo.
  • Soyez attentif à ce que chaque élément de votre décor soit impeccablement nettoyé et que les produits frais aient un bel aspect. Conservez soigneusement ces derniers au frais, au froid si besoin, placez les fines herbes dans un verre d’eau, humidifiez les verdures (récupérez et rincez un pulvérisateur de produit ménager, par exemple).
  • Avant de commence à cuisiner, disposez soigneusement tous les éléments de votre photo en observant le tout dans le viseur de votre appareil.
  • Préparez les ustensiles qui vous serviront à dresser votre présentation : vous aurez peu de temps avant que l’aspect des aliments ne se dégrade. Un brumisateur d’eau vous sera utile pour maintenir l’aspect de fraîcheur de votre recette.
  • Cuisinez, maintenant !
  • Dès que la prépartion est terminée, dressez votre plat comme vous l’avez imaginé. Attention aux tâches que vous pourriez faire lors de cette opération. N’hésitez pas à protéger votre fond et le bord de l’assiette avec du papier d’essuyage.
  • Travaillez méticuleusement : disposez les volumes par ordre de taille, les plus gros en premier et ainsi de suite, la sauce et les éléments de décoration en tout dernier. Prenez le temps de vérifier dans le viseur que tout est à votre convenance, rectifiez au besoin.
  • Tout est prêt maintenant ? Alors, déclanchez l’appareil !
  • Avant de tout ranger, vérifiez que votre photo est correcte à tout point de vue : esthétique et technique.

A suivre…

Michel Leprêtre

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